レシピ

材料（2人分）

• ごはん360g
• 鮭240g
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ1/2
• 白だし大さじ2
• 水400ml

作り方

1. 1鮭は塩鮭ではないものを使い、骨を除く。厚い部分を切り開いて厚さを2cm以下にそろえ、塩を振って5分おき、水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
3. 3鮭の中心を開いて中まで火が通ったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。骨が残っていないか確かめながら、身を大きめにほぐす。
4. 4鍋に水と白だしを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にする。
5. 5温かいごはんを器に盛って鮭をのせ、熱いだしをかける。

コツ塩を振って出た水気を拭くと、鮭のくさみを抑えられます。身を大きめにほぐすと、だしをかけても食べ応えが残ります。