鮭の塩焼きだし茶漬け
香ばしく焼いてほぐした鮭をごはんにのせ、熱い白だしをかけるだし茶漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん360g
- 鮭240g
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1/2
- 白だし大さじ2
- 水400ml
作り方
- 1鮭は塩鮭ではないものを使い、骨を除く。厚い部分を切り開いて厚さを2cm以下にそろえ、塩を振って5分おき、水気を拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 3鮭の中心を開いて中まで火が通ったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。骨が残っていないか確かめながら、身を大きめにほぐす。
- 4鍋に水と白だしを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にする。
- 5温かいごはんを器に盛って鮭をのせ、熱いだしをかける。
コツ塩を振って出た水気を拭くと、鮭のくさみを抑えられます。身を大きめにほぐすと、だしをかけても食べ応えが残ります。
だし茶漬けをおいしく作るコツ
- 具は焼くか炒めて香ばしさを出してからのせます。焼き目の香りがだしに溶け、具を生のまま、あるいは煮ただけで使うより味に深みが出ます。
- だしは注ぐ直前にしっかり煮立てます。注いだ瞬間にご飯と具で温度が下がるため、熱々でないと全体が生ぬるくなります。
- 白だしは商品によって濃さが違うので、表示の割合で水と合わせてから味をみます。具に塩気がある日は水を多めにします。
