ちくわとトマトのふんわり卵炒め
ちくわの弾力とトマトの酸味を、しょうがの風味とふんわり卵でまとめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- トマト200g
- ちくわ40g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
- 塩少々
作り方
- 1トマトはへたを取り、2cm角に切る。ちくわは厚さ5mmの斜め切りにし、卵はボウルに割り入れて溶く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、やわらかく固まり始めたら取り出す。
- 3同じフライパンにごま油を入れ、ちくわを中火で1分炒める。トマトを加え、さらに1〜2分炒める。
- 4しょうがチューブ、砂糖、鶏がらスープの素を加えて混ぜ、卵を戻す。中火で1〜2分ほど炒め合わせ、卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめる。
- 5味を見て足りなければ塩で調え、器に盛る。
コツちくわは斜め切りにすると、切り口にトマトの汁がよくからみます。しょうがはトマトの水分が出てから加え、焦げつきを防ぎます。
トマト卵炒めをおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶き、泡立てるほど混ぜないようにします。混ぜすぎるとこしがなくなり、炒めたときにふくらまず、ぽろぽろになります。
- 卵は熱した油に流し、へらで大きく混ぜて半熟ほどでいったん取り出します。トマトと合わせる間にも火が入るので、最初に固めきるとかたくなります。
- トマトは2cmほどのくし形に切り、切り口が少し崩れて果汁が出るまで炒めます。果汁が出てから卵を戻すと、汁が卵にしみて味がからみます。
