レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• トマト200g
• ちくわ40g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4
• 塩少々

作り方

1. 1トマトはへたを取り、2cm角に切る。ちくわは厚さ5mmの斜め切りにし、卵はボウルに割り入れて溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、やわらかく固まり始めたら取り出す。
3. 3同じフライパンにごま油を入れ、ちくわを中火で1分炒める。トマトを加え、さらに1〜2分炒める。
4. 4しょうがチューブ、砂糖、鶏がらスープの素を加えて混ぜ、卵を戻す。中火で1〜2分ほど炒め合わせ、卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめる。
5. 5味を見て足りなければ塩で調え、器に盛る。

コツちくわは斜め切りにすると、切り口にトマトの汁がよくからみます。しょうがはトマトの水分が出てから加え、焦げつきを防ぎます。