レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース280g
• なす250g
• サラダ油大さじ1
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• バター大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ1cmの半月切りにする。豚肩ロースは厚さ7mm、幅4cmに切る。
2. 2味噌、みりん、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肩ロースを片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加してから取り出す。
4. 4同じフライパンになすを入れ、中火で2分炒めて脂をなじませる。ふたをして弱火で4〜5分加熱し、途中で1回返してやわらかくする。
5. 5豚肩ロースを戻し、合わせだれを加えて中火で1分からめる。弱火にしてバターとにんにくチューブを加え、約1分混ぜて器に盛る。

コツなすは肉から出た脂をなじませてから蒸し焼きにすると、しっとり仕上がります。味噌だれを加えたあとは焦げやすいので、短時間でからめます。