レシピ

材料（2人分）

• かぶ240g
• サラダ油小さじ1
• バター大さじ1
• レモン汁小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1かぶは皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。表面の水気を拭き取る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぶを並べて3分焼く。裏返し、ふたをして弱火で4分焼く。
3. 3ふたを外して竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加で焼く。バターと塩を加え、弱火で30秒ほどからめる。
4. 4火を止め、レモン汁とこしょうを加えてやさしく混ぜ、器に盛る。

コツかぶはやわらかくなると崩れやすいので、返す回数を少なくします。レモン汁を火を止めてから加えると、穏やかな酸味と香りが残ります。