豚ひき肉とニラの春雨ビビン麺
香ばしい豚ひき肉とニラに、しょうがをきかせた甘辛だれを合わせる春雨のビビン麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨150g
- 豚ひき肉250g
- ニラ100g
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ニラは3cm長さに切る。春雨は乾燥の状態で量る。
- 2春雨は沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆで、流水で冷やして水気をよく切り、長ければ食べやすく切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら5〜6分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒める。
- 4豚ひき肉にしょうがチューブを加えて中火で30秒炒め、いったん取り出す。同じフライパンでニラを中火で1分炒め、火を止めて肉を戻す。
- 5ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油を入れてよく混ぜる。春雨、豚ひき肉、ニラを加えて和え、器に盛る。
コツニラは短時間で炒め、色と香りを残します。豚ひき肉はしっかりほぐすと春雨全体になじみます。
ビビン麺をおいしく作るコツ
- 麺はゆでたら流水でもみ洗いし、表面のぬめりを落とします。ぬめりが残ると麺同士がくっつき、たれが均一にからみません。
- 冷やした麺はざるに上げて、しっかり水気を切ります。水が残るとたれが薄まり、酸味と辛みがぼやけます。
- 肉は焼いて中心まで火を通したら、皿に広げて粗熱を取ってから和えます。熱いまま加えると冷たい麺がぬるくなり、食感も落ちます。
