めかぶとオクラの韓国風サラダ
輪切りのオクラとめかぶの粘りを生かし、酢とにんにく、ごま油でさっぱりと仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかぶ80g
- オクラ80g
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1めかぶは加熱済みで味つけされていない刻みめかぶを使い、余分な水気があれば切る。オクラは洗い、へたの先を切ってがくの硬い部分を薄く削る。
- 2鍋に湯を沸かしてオクラを入れ、中火で1分30秒〜2分ゆでる。
- 3オクラを冷水に取って冷まし、水気を拭いて厚さ5mmの輪切りにする。
- 4ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、にんにくチューブを入れて混ぜる。
- 5めかぶとオクラを加えて和え、小鉢に盛る。
コツオクラは冷ましてから水気を拭くと、たれが薄まらず粘りも楽しめます。輪切りにしてから和えると、めかぶがよく絡みます。
韓国風海藻サラダをおいしく作るコツ
- 生わかめは20〜30秒ゆでて冷水に取ります。さっとゆでると色が鮮やかな緑になり、生のときより歯ざわりもよくなります。
- 冷水に取ったら長く浸さず、すぐに水気を絞ります。わかめは水を吸いやすく、浸しすぎるとふやけて歯ごたえがなくなります。
- めかぶやもずくは粘りでたれがすべりやすいので、たれを加えたら全体を大きく混ぜてなじませます。酢を少し効かせると味がぼやけません。
