レシピ

材料（2人分）

• 牛ステーキ肉300g
• にんにく15g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 酢小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1にんにくは2mm厚の薄切りにする。牛ステーキ肉は厚ければ厚さ1cmになるように切り分け、幅2cm、長さ4cmの棒状に切って水気を拭く。
2. 2醤油、料理酒、酢を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で2〜3分加熱する。薄いきつね色になったら、にんにくを取り出す。
4. 4同じフライパンを中火にし、牛肉を並べて広い面を片面2分ずつ焼き、側面も返しながら1分ほど焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを加えて中火で30秒〜1分からめ、にんにくを戻してこしょうを振り、器に盛る。

コツにんにくは薄いきつね色で取り出すと、余熱で色が進んでも苦くなりにくくなります。牛肉の水気を拭くと、焼き色がつきやすくなります。