じゃがいもと乾燥わかめの味噌汁
ほくほくのじゃがいもにわかめを合わせた、やさしい甘みの味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも150g
- 乾燥わかめ2g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
作り方
- 1じゃがいもは皮と芽を取り、7mm厚のいちょう切りにしてさっと水で洗う。乾燥わかめはたっぷりの水に5分ほどつけて戻し、洗って水気を切り、大きければ3cm幅に切る。
- 2鍋に水と顆粒だし、じゃがいもを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらして8〜10分煮る。
- 3じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加で煮る。戻したわかめを加えて1分温める。
- 4火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。弱火で沸騰直前まで温め、器に盛る。
コツじゃがいもは厚さをそろえると、均一にやわらかくなります。ふたを少しずらして弱火で煮ると、汁の蒸発を抑えられます。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
