レシピ

材料（2人分）

• 里芋220g
• すりごま大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 水小さじ1

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ1.5cm、幅3cmほどの一口大に切る。
2. 2鍋に里芋とかぶる程度の水を入れて中火にかける。沸いたら弱めの中火で12〜15分ゆで、竹串がすっと通るやわらかさにする。
3. 3里芋をざるに上げて水気を切り、粗熱を取る。ボウルに醤油、砂糖、材料の水を混ぜ、すりごまを加えてから里芋をやさしく和える。
4. 4里芋を小鉢に盛り、ボウルに残ったごま衣を上にのせる。

コツ里芋は竹串がすっと通るまでゆでると、なめらかな口当たりになります。粗熱を取ってから和えると、形を保ちながらごま衣をからめられます。