レシピ

材料（2人分）

• めかじき250g
• ピーマン150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、幅2cmの乱切りにする。めかじきは厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにし、水気を拭く。
2. 2醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを2分炒めて取り出す。
4. 4めかじきに片栗粉を薄くまぶし、油の残ったフライパンに並べ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、まだ半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ピーマンを戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。全体につやが出たら器に盛る。

コツめかじきの水気を拭き、焼く直前に片栗粉をまぶすと、薄い衣にたれがよくからみます。