キムチとえのきのつるりナムル
つるりとしたえのきに刻んだキムチがなじむ、酸味をきかせたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ50g
- えのき150g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 酢小さじ3/4
作り方
- 1えのきは根元を落とし、長さ3cmに切ってほぐす。キムチは1cm幅に切る。
- 2えのきを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。全体を混ぜ、しんなりしていなければ30秒ずつ追加する。
- 3えのきの粗熱を取り、余分な水分を切る。ボウルにごま油、醤油、にんにくチューブ、酢を混ぜ、キムチとえのきを加えてほぐしながら和える。
- 4たれが均一になじんだら、小鉢に盛る。
コツえのきは短く切ってよくほぐすと、キムチと混ざりやすくなります。水分を切る際は強く絞らず、つるりとした食感を残します。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
