かにかまとねぎのタイ風カレー卵とじ
かにかまのうまみとねぎの甘みを、カレー風味のふんわりした卵でまとめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かにかま150g
- 卵4個
- ねぎ80g
- 水大さじ2
- カレー粉小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1ねぎは3mm幅の斜め切りにし、かにかまは食べやすく粗くほぐす。卵を溶き、水を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを1分30秒炒める。かにかまを加えて30秒炒める。
- 3弱火にして、にんにくチューブとカレー粉を加えて20秒炒め、ナンプラーをからめる。
- 4卵液を回し入れ、中火で底から大きく混ぜながら1分加熱する。弱火でふたをして1分ほど加熱し、卵の中心まで固まったことを確かめ、液状の卵が残る場合は30秒ずつ追加加熱して器に盛る。
コツかにかまは粗くほぐすと食べごたえが残ります。卵は大きく混ぜると、細かく崩れずふんわり仕上がります。
タイ風カレー卵とじをおいしく作るコツ
- カレー粉は弱火にしてから加え、20秒ほど炒めて香りを出します。中火のまま入れるとすぐ焦げて苦みが出て、香りも飛びます。
- 卵液に少し水と砂糖を混ぜておくと、卵がやわらかく固まり、カレー粉の辛みもまろやかになります。
- 卵液を流したら、底から大きく混ぜます。細かく混ぜると卵がぼろぼろになり、具とからまず、ふんわりした仕上がりになりません。
