マッシュルームのにんにくマリネ
半分に切ったマッシュルームを香ばしく焼き、にんにくと黒こしょうをきかせたマリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- マッシュルーム200g
- サラダ油適量
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢大さじ1と1/2
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 黒こしょう小さじ1/4
作り方
- 1マッシュルームは軸の硬い先端を薄く切り落とし、縦半分に切る。直径4cm以上のものは縦4等分にする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、マッシュルームの切り口を下にして3分焼く。返しながらさらに4分炒め、にんにくチューブを加えて弱火で30秒炒める。
- 3ボウルに酢、オリーブオイル、塩、黒こしょうを混ぜ、熱いマッシュルームを加えて和える。
- 4途中で混ぜながら15分なじませ、小鉢に盛る。
コツ切り口を下にして焼くと、マッシュルームのうまみを残しながら香ばしさを引き出せます。
きのこマリネをおいしく作るコツ
- まいたけやしいたけは焼き色がつくまで動かさずに焼きます。きのこは水分が多く、混ぜすぎると蒸れて香ばしさが出ません。
- 焼いたきのこは熱いうちに漬け汁に入れます。温度が高いうちに漬けると、冷めていく間に酢とオイルがしみこみます。
- まいたけやエリンギは細かく裂きすぎず、3cmほどの房にします。小さいと焼くうちに縮み、歯ごたえがなくなります。
