レシピ

材料（2人分）

• めかじき300g
• 塩小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1めかじきは厚さ1.5cmにそろえ、厚いものは包丁を寝かせて切り分ける。表面の水気を拭き、両面に塩をふる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを並べて3分焼く。裏返し、ふたをして弱火で4分焼く。
3. 3厚い部分を少し開き、中心まで白くなって火が通っていることを確かめる。半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
4. 4しょうがチューブを水で溶いて加え、弱火で30秒〜1分、めかじきにからめながら水気を飛ばして器に盛る。

コツ表面の水気を拭いてから塩をふると、焼き色がつきやすくなります。しょうがは火が通ったあとに加えると、焦げにくく香りも残ります。