牛ひき肉とねぎの中華粥
細かくほぐした牛ひき肉のうまみがごはんになじむ、にんにく風味の中華粥です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん360g
- 牛ひき肉240g
- ねぎ100g
- 水650ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ねぎは粗みじん切りにする。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。牛ひき肉を加え、へらで5mm程度の粒になるようにほぐしながら3分煮て、あくを取る。
- 3ごはんとねぎを加えて再び煮立て、弱火にする。ふたを少しずらし、ときどき鍋底から混ぜながら10分煮る。
- 4大きめの肉の粒を割り、中心まで火が通ったことを確かめる。赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5醤油とにんにくチューブを加えて弱火で1分煮る。ごま油とこしょうを混ぜ、器に盛る。
コツひき肉はごはんより先に煮てほぐすと、細かい粒が全体に行き渡ります。あくを取ってからごはんを加えると、すっきりした味になります。
中華粥をおいしく作るコツ
- ご飯は水と鶏がらスープの素と一緒に入れて沸かし、ふたを少しずらして弱火で12分ほど煮ます。ふたをぴったり閉めると吹きこぼれやすく、開けたままだと水分が飛びすぎます。
- 煮ている間は、ときどき鍋底から混ぜます。ご飯が底に沈んで焦げつきやすいため、底をこそげるように混ぜると、なめらかに仕上がります。
- 魚介や肉は、ご飯がやわらかくなってから加えます。最初から入れると身が硬くなり、魚は崩れてお粥の中に散ってしまいます。
