牛ひき肉としいたけのバジル炒めごはん
しいたけを香ばしく焼きつけ、牛肉のうまみとバジルの香りを合わせたごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ひき肉250g
- しいたけ150g
- ごはん400g
- サラダ油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/4
- 乾燥バジル小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1しいたけは石づきを落とし、かさは厚さ5mmに切り、軸は厚さ2mmの輪切りにする。ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を粗くほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊の中心まで赤みがないことを確かめ、赤みが残る場合はさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 3同じフライパンに脂を残してしいたけを広げ、中火で2分焼く。上下を返しながらさらに2〜3分炒め、しんなりさせる。
- 4牛ひき肉を戻してにんにくチューブを加え、中火で30秒炒める。合わせだれと乾燥バジルを加えて1分炒め、味を見てこしょうを加える。
- 5器に温かいごはんを盛り、バジル炒めをのせる。
コツしいたけは広げてからしばらく動かさずに焼くと、焼き色と香りがつきます。軸も薄く切って加えると、歯ざわりを楽しめます。
バジル肉炒めをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、大きな塊を割って中心まで火が通ったら取り出します。野菜と一緒に炒め続けると、肉の水分が抜けてぼそぼそになります。
- なすは油で焼いてから少量の水を加え、ふたをして蒸し焼きにします。油だけで炒めてやわらかくしようとすると、なすが油を吸いすぎて重くなります。
- 合わせだれは先に混ぜ、肉を戻してから加えて水気を飛ばします。たれの水分が残ると、ごはんにのせたときにしみ出て、丼がべちゃつきます。
