鮭とほうれん草ののり弁風丼
香ばしく焼いた鮭とほうれん草をごはんに重ね、みりん醤油だれでまとめた丼です。ごはんと具の間に海苔を敷きます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鮭250g
- ほうれん草200g
- 焼き海苔1枚
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚い部分はそぎ切りにし、厚さ2cm以下、幅5cmほどにそろえる。
- 2ほうれん草は根元をよく洗う。鍋に湯を沸かし、根元を先に入れて30秒、全体を沈めてさらに1分ゆで、冷水に取って水気を絞り、長さ4cmに切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 4鮭の厚い部分を開き、中心まで不透明になってほぐれることを確かめる。生っぽい場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、火が通ったら取り出す。
- 5フライパンの余分な脂を拭き、醤油、みりん、料理酒を入れて中火で1〜2分煮立てる。鮭とほうれん草を加え、弱火で1分ほどたれをからめる。
- 6器に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、ほうれん草を広げて鮭をのせ、残ったたれをかける。
コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、たれが薄まりません。鮭は中心まで火が通ってから一度取り出すと、たれを煮詰める間の焼きすぎを防げます。
のり弁風丼をおいしく作るコツ
- 炒り卵は小さな鍋を使い、弱めの中火でへらを底から動かします。卵が薄く広がって焼き固まることがなく、細かくしっとりした粒にまとまります。
- 溶き卵に水を少し加えると、炒り卵がやわらかく仕上がります。加熱は液状の卵がなくなり、中心まで固まったところでやめます。
- 魚は皮側から焼き、裏返したらふたをして中まで火を通します。皮の脂が焼けて香ばしくなり、身はふたの中の蒸気でしっとりします。
