卵とそら豆のフリッタータ
そら豆のやさしい甘みと粉チーズのこくを、オリーブオイルの香りで包んだフリッタータです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- そら豆（さや付き）180g
- 粉チーズ大さじ3
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
- 1そら豆はさやから取り出し、薄皮に浅く切り込みを入れる。鍋に湯を沸かす。
- 2そら豆を入れて中火で2〜3分ゆで、ざるに上げる。触れる温度になったら薄皮をむき、豆の合わせ目で半分に割って水気を拭く。
- 3ボウルに卵を溶き、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜ、そら豆を加えてやさしく合わせる。
- 4直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、卵液を流す。豆をつぶさないように底から30秒ほど大きく混ぜ、表面をならしてふたをし、弱火で7〜8分焼く。
- 5表面の卵液が流れなくなったら、平らな皿をかぶせて返す。皿から滑らせてフライパンに戻し、弱火で3〜4分焼く。
- 6中央を切って中心まで卵が固まり、生の卵液が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、切り分けて器に盛る。
コツそら豆の分量はさやと薄皮を除いた豆の重さです。豆を半分に割って混ぜると卵になじみ、ほくほくした食感も楽しめます。さや付きで買い、豆は約180g使います。
フリッタータをおいしく作るコツ
- トマトやなす、きのこなど水分の多い具は、先に炒めて水気をしっかり飛ばします。へらで寄せたときに底に汁が流れない程度まで炒めると、卵が水っぽくならず返しやすくなります。
- 卵液を入れたら弱火にしてふたをし、じっくり焼きます。厚みがあるので強火だと底だけ焦げて、中は生のまま残ります。
- 表面がほぼ固まったら平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻します。へらで返すより崩れにくく、厚いフリッタータでもきれいに返せます。
