牛ステーキ肉のにんにく味噌焼き
牛ステーキ肉ににんにくとこしょうのきいた甘味噌を塗り、香ばしく焼いて食べやすく切り分けます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ステーキ肉300g
- 味噌大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1牛ステーキ肉は厚さ1cmにそろえ、厚いものは厚みを半分に切るか、たたいて薄くする。脂身と赤身の境目に2cm間隔で浅い切り込みを入れ、水気を拭く。
- 2味噌、みりん、砂糖、にんにくチューブ、こしょうを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ステーキ肉を2分焼く。裏返して中火で2分焼く。
- 4厚い部分に切り込みを入れ、中心まで火が通り、生の部分が残っていないことを確かめる。火が通っていなければ弱火で30秒ずつ追加で焼き、その都度確かめる。
- 5フライパンの余分な脂を拭き、肉の上面に合わせだれを塗る。ふたをして弱火で1分焼き、たれを塗った面を下にして弱火で20〜30秒焼く。
- 6清潔なまな板に取り出して2分休ませ、幅1.5cmに切って器に盛る。
コツ焼き上がりを少し休ませてから切ると、肉汁が流れ出にくくなります。にんにく入りの味噌だれは、肉に火が通ってから塗って短時間で焼き付けます。
味噌焼きをおいしく作るコツ
- 味噌だれは、具の中心まで火が通ってから塗ります。味噌と砂糖は焦げやすく、生の状態から塗ると中に火が通る前に表面が黒く焦げます。
- たれを塗ったあとは弱火でふたをして2分ほど温めます。ふたの中の熱でたれが温まって身になじみ、直火に強く当てないので焦げにくくなります。
- 仕上げに、たれの面を下にして弱火で30秒〜1分だけ焼きます。表面の味噌がほんのり焦げて、香ばしさが立ちます。
