レシピ

材料（2人分）

• 牛ステーキ肉300g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう小さじ1/4
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1牛ステーキ肉は厚さ1cmにそろえ、厚いものは厚みを半分に切るか、たたいて薄くする。脂身と赤身の境目に2cm間隔で浅い切り込みを入れ、水気を拭く。
2. 2味噌、みりん、砂糖、にんにくチューブ、こしょうを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ステーキ肉を2分焼く。裏返して中火で2分焼く。
4. 4厚い部分に切り込みを入れ、中心まで火が通り、生の部分が残っていないことを確かめる。火が通っていなければ弱火で30秒ずつ追加で焼き、その都度確かめる。
5. 5フライパンの余分な脂を拭き、肉の上面に合わせだれを塗る。ふたをして弱火で1分焼き、たれを塗った面を下にして弱火で20〜30秒焼く。
6. 6清潔なまな板に取り出して2分休ませ、幅1.5cmに切って器に盛る。

コツ焼き上がりを少し休ませてから切ると、肉汁が流れ出にくくなります。にんにく入りの味噌だれは、肉に火が通ってから塗って短時間で焼き付けます。