ランチョンミートと玉ねぎの焼きうどん
香ばしく焼いたランチョンミートと玉ねぎを、ピーマンとともにまろやかな甘辛いうどんに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- ランチョンミート100g
- 玉ねぎ180g
- ピーマン120g
- コチュジャン小さじ2
- 醤油小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 水30ml
- サラダ油適量
作り方
- 1ランチョンミートは7mm厚に切り、さらに1cm幅の短冊切りにする。玉ねぎは5mm幅の薄切り、ピーマンは種とへたを取って7mm幅に切る。
- 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、水を混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、袋の表示時間を目安に熱湯でゆでて水気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、ランチョンミートを広げて片面2分ずつ焼き、取り出す。
- 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。ピーマンを加え、さらに2分炒める。
- 5うどんとランチョンミートを加え、合わせだれを回し入れる。中火で2分ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツランチョンミートから脂が出るので、最初の油は薄く広がる程度にします。焼き色をつけてから取り出すと、香ばしさが残ります。
韓国辛うどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは湯で1分ほど温めてからほぐし、ざるに上げます。冷たいままフライパンでほぐすと、麺が切れてしまいます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。うどんと一緒に炒め続けると、肉が縮んで硬くなります。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みとなじみます。
