👑キャベツと豆腐の中華スープ
やわらかな豆腐とキャベツを、塩味を主体にしたやさしい中華スープに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ80g
- 豆腐120g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- ごま油小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは2cm角に切り、太い芯は2mm厚に切る。豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、キャベツを加える。ふたをして弱火で4分煮る。
- 3豆腐を加え、弱火で3分煮る。塩、醤油、こしょうを加え、豆腐を崩さないように静かに混ぜる。
- 4火を止めてごま油を加え、豆腐をすくいながら器に盛る。
コツ豆腐を加えてからは、汁の表面が静かに揺れる程度の火加減にすると形が保てます。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
