レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ220g
• サラダ油大さじ1
• クミン小さじ1
• カレー粉小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1/2
• 水大さじ3

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、皮付きのまま厚さ4mm、幅3cmほどに切る。
2. 2フライパンにサラダ油とかぼちゃを入れ、中火で1分炒める。弱火にしてクミン、カレー粉、塩を絡める。
3. 3水を加えてふたをし、弱めの中火で5〜6分蒸し炒めにする。途中で1回上下を返し、皮の近くまで竹串が通ることを確かめる。
4. 4ふたを外して酢を加え、中火で1〜2分、崩さないように返しながら水分を飛ばす。器に盛る。

コツ皮付きでも厚さ4mmにそろえると、短時間でやわらかくなります。仕上げはへらを底から差し入れて返すと、かぼちゃが崩れにくくなります。