たらとブロッコリーのペペロン風パスタ

材料（2人分）

• パスタ200g
• たら240g
• ブロッコリー200g
• オリーブオイル大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• 水80ml
• 水（パスタのゆで用）1000ml
• 塩（パスタのゆで用）小さじ2
• 唐辛子1本

作り方

1. 1たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚さ1.5cm、幅3cmのそぎ切りにする。ブロッコリーは2cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚に切る。
2. 2鍋にパスタのゆで用の水を沸かし、ゆで用の塩を加えてパスタを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる3分前にブロッコリーを加え、一緒に湯を切る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れ、たらを中火で片面2分ずつ焼き、ふたをして弱火で2分加熱する。中心まで白くなって身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
4. 4同じフライパンを弱火にし、にんにくチューブと種を除いて輪切りにした唐辛子を加えて20秒炒める。水、塩、こしょうを加え、中火で1分煮立てる。
5. 5パスタとブロッコリーを加えて中火で1分混ぜる。たらを戻して30秒ほどやさしくからめ、器に盛る。

コツたらは焼いている途中に何度も動かさないと、身が崩れにくくなります。最後も底から返すように混ぜてください。