れんこんとパプリカの黒酢炒め
歯切れのよいれんこんと甘いパプリカを、黒酢だれでつやよく仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん150g
- パプリカ80g
- 黒酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖大さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
- 1れんこんは皮をむいて4mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気をしっかり拭く。パプリカは種とへたを除き、幅1cm、長さ3cmに切る。
- 2黒酢、醤油、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを4分炒める。パプリカを加え、さらに2分炒める。
- 4合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばす。全体に照りが出たら器に盛る。
コツれんこんの水気をよく拭くと、焼き色がついて香ばしくなります。パプリカは後から加えると歯ごたえが残ります。
れんこん黒酢炒めをおいしく作るコツ
- れんこんは4〜5mmの厚さにそろえます。薄すぎると炒めるうちにしんなりして歯ごたえがなくなり、厚すぎるとたれをからめる時間内に中まで火が通りません。
- 切ったら水に2分ほどさらし、表面のでんぷんを落としてから水気を拭きます。でんぷんが残ると互いにくっつき、焼き色もつきにくくなります。
- たれは、れんこんに竹串が通ってから加えます。黒酢と砂糖のたれは長く煮ると焦げやすいので、火の通った具に1〜2分でからめて仕上げます。
