レシピ

材料（2人分）

• れんこん150g
• パプリカ80g
• 黒酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖大さじ1
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて4mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気をしっかり拭く。パプリカは種とへたを除き、幅1cm、長さ3cmに切る。
2. 2黒酢、醤油、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを4分炒める。パプリカを加え、さらに2分炒める。
4. 4合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばす。全体に照りが出たら器に盛る。

コツれんこんの水気をよく拭くと、焼き色がついて香ばしくなります。パプリカは後から加えると歯ごたえが残ります。