レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• チンゲン菜300g
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 豆板醤小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ2
• 水120ml
• ごま油適量

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は長さ3cm、幅1cmに切り、葉は4cm幅に切る。味噌、醤油、鶏がらスープの素、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生の部分があれば中火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3肉に豆板醤としょうがチューブを加え、弱火で30秒炒めて、いったん皿に取り出す。
4. 4フライパンにごま油を足し、チンゲン菜の茎を中火で3分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5肉を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で混ぜながら煮立て、とろみがついてから1〜2分加熱し、器に盛る。

コツ茎と葉を時間差で炒めると、茎の歯ごたえと葉のやわらかさを両方楽しめます。しょうがは肉に火が通ってから加え、短時間炒めて香りを立てます。