きゅうりとパクチーのタイ風和え
きゅうりにパクチーをたっぷり合わせ、ナンプラーの風味と甘酸っぱさをきかせた香り豊かな小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり160g
- パクチー15g
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- サラダ油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1きゅうりは3mm厚の斜め切りにする。パクチーは根元を除き、茎は5mm幅、葉は3cm長さに切り、水気をよく拭く。
- 2ボウルにナンプラー、酢、砂糖、サラダ油、こしょうを入れてよく混ぜ、パクチーの茎を加える。
- 3きゅうりを加えて和え、パクチーの葉を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
コツパクチーの茎を細かく切ってたれに混ぜると、香りが全体に広がります。葉は最後に加えると、ふんわりした食感を楽しめます。
タイ風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは5mm幅の斜め切りにします。断面が広くなってたれがからみやすく、ぽりぽりとした歯ごたえも残ります。
- たれは酢と砂糖を同量にし、ナンプラーはその半分ほどにします。甘酸っぱさが前に出て、ナンプラーの塩気とにおいが目立ちません。
- 砂糖が溶けるまでたれをよく混ぜます。溶け残ると甘みにむらが出るうえ、口に入れたときにざらつきます。
