👑大根の昆布だし浅漬け
薄切りの大根に昆布の顆粒だしと控えめな甘みを含ませた、やさしい味の浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根150g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 醤油小さじ1/4
作り方
- 1大根は皮をむき、2mm厚のいちょう切りにする。
- 2大根に塩をまぶして軽くもみ、10分置いて水気を軽く絞る。
- 3袋に顆粒だし、砂糖、酢、醤油を入れて混ぜ、大根を加えて袋の上からもむ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で15分漬ける。
- 4袋の上から軽く混ぜ、汁気を切って小鉢に盛る。
コツ顆粒だしは昆布を原料にしたものを使います。大根の厚さをそろえると、短時間でも味が均一になじみます。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
