レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• じゃがいも250g
• ごはん400g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 水80ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて芽を取り、8mm角に切る。水に2分ほどさらして水気を切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でじゃがいもを中火で3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で7〜9分、竹串がすっと通るまで蒸し煮にする。
4. 4ふたを外して中火で1〜2分加熱し、水分をほぼ飛ばす。合いびき肉を戻し、カレー粉を加えて弱火で30秒炒める。
5. 5醤油、砂糖、料理酒を加え、中火で2分ほど炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。

コツじゃがいもは8mm角にそろえると、中心まで火が通りやすくなります。やわらかくなってから調味すると、形を保ったまま味をからめられます。