合いびき肉とじゃがいものそぼろカレー
小さな角切りのじゃがいもに、甘辛い醤油味とカレーの香りをまとわせた食べ応えのあるそぼろカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- じゃがいも250g
- ごはん400g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 料理酒大さじ1
- 水80ml
- サラダ油適量
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて芽を取り、8mm角に切る。水に2分ほどさらして水気を切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 3フライパンに残った脂でじゃがいもを中火で3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で7〜9分、竹串がすっと通るまで蒸し煮にする。
- 4ふたを外して中火で1〜2分加熱し、水分をほぼ飛ばす。合いびき肉を戻し、カレー粉を加えて弱火で30秒炒める。
- 5醤油、砂糖、料理酒を加え、中火で2分ほど炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。
コツじゃがいもは8mm角にそろえると、中心まで火が通りやすくなります。やわらかくなってから調味すると、形を保ったまま味をからめられます。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
