レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• れんこん150g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• 水大さじ2

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパータオルで包んで皿をのせ、10分ほど水切りする。厚さ1.5cm、4cm角ほどに切り、表面の水気を拭く。
2. 2れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。水に3分さらして水気をしっかり拭く。
3. 3コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、酢、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4豆腐に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分ずつ焼き、取り出す。
5. 5フライパンに残った油にれんこんを入れ、中火で5〜6分、返しながら焼く。
6. 6豆腐を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、豆腐を崩さないように返しながらからめる。たれにつやが出たら器に盛る。

コツれんこんは水気をよく拭くと、表面が香ばしく焼けます。豆腐は焼き色がつくまで動かさず、衣を落ち着かせてから返してください。