レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ300g
• 玉ねぎ200g
• ベーコン160g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ3
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 乾燥バジル小さじ1/2
• こしょう少々
• 水100ml

作り方

1. 1ズッキーニは厚さ1.5cmの半月切り、玉ねぎは2cm角に切る。ベーコンは厚さ5mm、幅2cmに切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンを2分炒めて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとズッキーニを入れ、中火で5分炒める。
4. 4弱火にしてケチャップとにんにくチューブを加え、1分炒める。水と乾燥バジルを加え、ふたをして弱火で8分煮る。
5. 5ベーコンを戻し、ふたを外して中火で3分ほど煮詰める。煮汁が野菜に絡んだら、こしょうを振って器に盛る。

コツベーコンを炒めた脂で野菜を炒めると、うまみが全体に広がります。ケチャップは弱火で炒めてから水を加えると、酸味が穏やかになります。