ベーコンとズッキーニのケチャップ煮
ベーコンのうまみをズッキーニと玉ねぎに含ませた、コクのあるトマト味の炒め煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ300g
- 玉ねぎ200g
- ベーコン160g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ3
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 乾燥バジル小さじ1/2
- こしょう少々
- 水100ml
作り方
- 1ズッキーニは厚さ1.5cmの半月切り、玉ねぎは2cm角に切る。ベーコンは厚さ5mm、幅2cmに切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンを2分炒めて取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎとズッキーニを入れ、中火で5分炒める。
- 4弱火にしてケチャップとにんにくチューブを加え、1分炒める。水と乾燥バジルを加え、ふたをして弱火で8分煮る。
- 5ベーコンを戻し、ふたを外して中火で3分ほど煮詰める。煮汁が野菜に絡んだら、こしょうを振って器に盛る。
コツベーコンを炒めた脂で野菜を炒めると、うまみが全体に広がります。ケチャップは弱火で炒めてから水を加えると、酸味が穏やかになります。
ラタトゥイユをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmほどに切り、先に4分ほど炒めて油をなじませます。油を含むことでとろりとした食感になり、煮ても色が悪くなりません。
- 肉や魚は先に焼いて取り出し、野菜を煮込んでから戻します。野菜がやわらかくなるまで煮る時間が長いので、主役は後から入れて硬くならないようにします。
- 水は少量にとどめ、ふたをして弱めの中火で煮ます。トマトや野菜から出る水分で煮汁が足りるため、水を多く入れると味が薄まります。
