レシピ

材料（2人分）

• れんこん200g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ1
• 酢小さじ1/2
• 水100ml

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。水に2分さらして水気を切る。
2. 2小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんを2分炒める。
3. 3水、醤油、砂糖、料理酒、コチュジャンを混ぜて加える。沸いたらふたをして弱火で6〜8分、れんこんに火が通るまで煮る。
4. 4ふたを取り、酢を加えて中火で1〜2分煮汁をからめ、小鉢に盛る。

コツれんこんは厚さをそろえると、歯ざわりが均一になります。酢を最後に加えると、甘辛味がすっきり仕上がります。