レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• もやし200g
• ケチャップ大さじ2と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1むきえびは背わたがあれば取り除いて洗い、水気を拭き、身の厚さが2cmを超えるものは背から開いて厚さ1.5cm以下にする。もやしは洗ってざるに上げ、水気をしっかり切る。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、むきえびを片面2分、返して2分ほど焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2〜3分炒める。全体が熱くなり、少し透き通ったら合わせだれを加えて30秒ほど炒める。
5. 5むきえびを戻し、強めの中火で30秒ほど炒め合わせ、すぐに器に盛る。

コツもやしの水気をよく切り、たれは火が通ってから加えると水っぽさを抑えられます。仕上がったらすぐに盛り付けると、歯ざわりを保てます。