レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• なす200g
• サラダ油大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ3
• 豆板醤小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1
• 味噌小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ1cmの半月切りにする。えびは殻と背わたを取り、洗って水気を拭き、厚いものは背を開いて厚さ1cm程度にする。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、味噌、砂糖、酢、片栗粉、水を混ぜ、味噌を溶かして合わせだれを作る。
3. 3なすを水にさっとくぐらせて軽く水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで3分加熱し、出てきた水分を切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、裏返して1分ほど焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5同じフライパンになすを入れ、中火で2〜3分、やわらかくなるまで炒める。
6. 6合わせだれを混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分ほど煮立てる。えびを戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツなすを電子レンジで先にやわらかくすると、炒め油を吸いすぎずに仕上がります。味噌は合わせだれの中でよく溶かしておくと、味が均一になります。