焼き豆腐と大葉の温豆腐ねぎ中華だれ
温めた焼き豆腐に、ほんのり甘い熱々の中華だれをかけ、大葉とねぎの香りを添える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼き豆腐240g
- 大葉2g
- ねぎ20g
- 水60ml
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1焼き豆腐は厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。大葉は軸を落として2mm幅の細切りにし、ねぎは粗みじん切りにする。
- 2鍋に湯を沸かして焼き豆腐を入れ、弱火で5分温める。湯をきって小鉢に盛る。
- 3小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素、砂糖、ねぎを入れて中火にかけ、沸いたら弱火で2分煮る。火を止めてごま油を混ぜる。
- 4焼き豆腐に熱いたれをかけ、大葉をのせる。
コツ豆腐の湯をしっかりきると、たれの味が薄まりません。大葉は最後にのせると、香りが引き立ちます。
温豆腐中華だれをおいしく作るコツ
- 豆腐は2cm角ほどに切ってから温めます。丸ごとより早く均一に温まり、たれも切り口から入ります。電子レンジは様子を見ながら30秒ずつ足します。
- 温めた豆腐から出た水気は、たれをかける前に捨てます。水が残るとたれが薄まり、味がぼやけます。
- ねぎはたれと一緒に2分ほど煮ます。生のねぎの辛みが抜けて甘みが出て、たれ全体に香りが移ります。
