レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 豚ひき肉250g
• キャベツ250g
• にんじん80g
• 水350ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ラー油小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、芯は2mm厚に切る。にんじんは2mm厚の半月切りにする。
2. 2豆腐をざるで裏ごしし、水を少しずつ加えながら泡立て器でなめらかに混ぜる。
3. 3鍋にのばした豆腐、鶏がらスープの素、料理酒を入れ、中火で混ぜながら4〜5分温める。鍋の縁がふつふつしたら弱火にする。
4. 4豚ひき肉を加えて1cm程度にほぐし、キャベツとにんじんを加える。ふたを少しずらし、ときどき鍋底から混ぜながら弱火で10〜12分煮る。
5. 5豚ひき肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。味噌を煮汁で溶き入れ、にんにくチューブを加えて弱火で2分煮る。
6. 6煮汁ごと器に盛り、ラー油を回しかける。

コツ味噌は具に火が通ってから溶くと、香りが残ります。仕上げのラー油が、まろやかなスープの味を引き締めます。