レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• えのき200g
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、幅2cm、長さ4cmの棒状に切る。
2. 2マヨネーズ、醤油、酢を混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
4. 4鶏肉は中心まで火が通ったことを確認し、清潔な皿に取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンに残った脂でえのきを中火で3〜4分炒め、しんなりさせて余分な水分を飛ばす。
6. 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほどからめ、器に盛る。

コツえのきは短く切ってほぐすと、鶏肉にからみやすくなります。酢入りのたれは仕上げに加えると、ほどよい酸味が残ります。