鶏もも肉とえのきのさっぱりマヨ焼き
えのきの自然なとろみでマヨ醤油だれをからめ、酢で後味を軽くしたマヨ焼きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- えのき200g
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、幅2cm、長さ4cmの棒状に切る。
- 2マヨネーズ、醤油、酢を混ぜ合わせる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
- 4鶏肉は中心まで火が通ったことを確認し、清潔な皿に取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 5フライパンに残った脂でえのきを中火で3〜4分炒め、しんなりさせて余分な水分を飛ばす。
- 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほどからめ、器に盛る。
コツえのきは短く切ってほぐすと、鶏肉にからみやすくなります。酢入りのたれは仕上げに加えると、ほどよい酸味が残ります。
鶏マヨ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏肉は1.5cmほどの厚さにそろえて一口大に切り、水気を拭きます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、水気がないと皮が香ばしく焼けます。
- 皮を下にして並べ、焼き色がつくまで動かさずに焼きます。皮から出た脂で、皮がかりっと焼けます。
- たれを入れる前に、余分な脂と水分をペーパーで拭き取ります。マヨネーズは油分が多いので、鶏の脂が残っていると全体がくどくなります。
