レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 豚こま肉240g
• なす200g
• ケチャップ大さじ4
• 醤油小さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 粉チーズ大さじ2
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• 水300ml
• こしょう少々

作り方

1. 1なすは厚さ8mmの半月切りにする。豚肉は広げて3cm幅に切り、厚い部分は切り開いて厚さ3mm以下にそろえる。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心を確認し、未加熱ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
3. 3同じフライパンになすを入れ、中火で5分炒める。ケチャップを加えて弱火で1分炒め、水、コンソメ、醤油を加えて中火で煮立てる。
4. 4ごはんを加えてほぐし、弱火で4分煮る。豚肉を戻して1分温め、粉チーズとこしょうを混ぜて器に盛る。

コツなすは豚肉を焼いたあとの油で炒めると、うまみを吸っておいしくなります。ケチャップは弱火で炒め、焦げつかないように混ぜてください。