豚こま肉となすのリゾット
香ばしく焼いた豚こま肉となすに、しょうゆを少し利かせたトマト味をからめるリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 豚こま肉240g
- なす200g
- ケチャップ大さじ4
- 醤油小さじ1
- コンソメ小さじ1/2
- 粉チーズ大さじ2
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- 水300ml
- こしょう少々
作り方
- 1なすは厚さ8mmの半月切りにする。豚肉は広げて3cm幅に切り、厚い部分は切り開いて厚さ3mm以下にそろえる。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心を確認し、未加熱ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
- 3同じフライパンになすを入れ、中火で5分炒める。ケチャップを加えて弱火で1分炒め、水、コンソメ、醤油を加えて中火で煮立てる。
- 4ごはんを加えてほぐし、弱火で4分煮る。豚肉を戻して1分温め、粉チーズとこしょうを混ぜて器に盛る。
コツなすは豚肉を焼いたあとの油で炒めると、うまみを吸っておいしくなります。ケチャップは弱火で炒め、焦げつかないように混ぜてください。
トマトリゾットをおいしく作るコツ
- 具の魚や肉は先に焼いて取り出し、ごはんを入れてから戻します。焼き目がついて香ばしさが出るうえ、煮すぎて身が崩れることを防げます。
- ケチャップは煮汁を加える前に1分ほど炒めます。酸味が飛んで甘みが濃くなり、コンソメとなじんだ深い味になります。
- ごはんは煮汁が煮立ってから加えてほぐします。冷たい煮汁にごはんを入れると、温まる間に米粒がふやけて、べちゃっとします。
