レシピ

材料（2人分）

• ラム肉280g
• 卵1個
• 粉チーズ大さじ2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• 醤油大さじ1と小さじ1
• 水15ml
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ラム肉は厚さ5mm、長さ5cmほどに切り、こしょうをふる。厚い部分はたたいて厚さをそろえる。
2. 2卵を溶いて衣用の浅い器に取り分け、粉チーズを混ぜる。別の器に醤油、水、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3ラム肉に小麦粉を薄くまぶして卵衣をからめる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を並べ、残った卵衣を肉の上に薄くのせて弱めの中火で2分焼く。
4. 4裏返して弱火で3分焼き、肉の中心まで火が通り、卵衣が固まったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
5. 5合わせた調味料を加え、弱めの中火で1分ほど返しながらからめ、器に盛る。

コツラム肉の厚さをそろえると、焼きむらを防げます。にんにくはたれに混ぜて仕上げに加えると、焦げずに香りが立ちます。