刺身盛り合わせと大葉の海鮮丼
刺身盛り合わせをわさび醤油で味つけし、大葉の爽やかな香りを添えた海鮮丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 刺身盛り合わせ260g
- 大葉5g
- 醤油大さじ1と1/2
- わさび小さじ1/2
作り方
- 1ごはんは熱ければ広げ、湯気が立たなくなるまで冷ます。大葉は軸を除き、2mm幅の細切りにする。
- 2刺身盛り合わせは刺身用の生魚だけを使い、水気を拭く。厚い切り身は厚さを半分にするなどして、5〜7mm厚を目安にそろえる。
- 3醤油とわさびを混ぜ、刺身にからめる。食べる直前まで冷蔵庫で5分ほど冷やし、大葉も別の容器に入れて冷やしておく。
- 4丼にごはんを盛り、刺身をたれごとのせ、大葉を広げてすぐに食べる。
コツ刺身の水気を拭いてからたれをからめると、わさび醤油の風味がなじみます。刺身用の魚を使い、作ったその日のうちに食べきってください。
海鮮丼をおいしく作るコツ
- 魚は必ず刺身用を使います。加熱しないで食べるので、表示を確かめ、買った日のうちに使います。
- 刺身は1.5cmほどの角切りにそろえます。大きさがそろうとたれのしみ方が均一になり、ご飯と一緒に食べやすくなります。
- たれとあえたら冷蔵庫で5分ほど置きます。短い時間でも刺身にたれがなじみ、冷えたまま食べられます。長く漬けると身から水分が出て食感が変わります。
