レシピ

材料（2人分）

• なす140g
• 厚揚げ100g
• サラダ油大さじ1
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ1cmの半月切りにして水気を拭く。厚揚げは表面の油と水気を拭き、厚さ1cm、幅3cmに切る。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、水を混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて取り出す。
3. 3残った油になすを並べ、中火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。硬ければふたをして弱火で1〜2分追加する。
4. 4厚揚げを戻し、合わせだれを加えて中火で2分ほど返しながら絡める。たれにつやが出たら小鉢に盛る。

コツ厚揚げの切り口にも焼き色をつけると、香ばしく仕上がります。たれを加えたら底から返し、両方の具に味をなじませましょう。