レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース240g
• アスパラガス100g
• 玉ねぎ120g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を落とし、太い根元の皮を薄くむいて5mm厚の斜め切りにし、玉ねぎは3mm幅に切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油、にんにくチューブ、豆板醤を入れて弱火で20秒炒め、香りが立ったら豚肉を入れ、ほぐしながら中火で2分ほど色が変わるまで炒める。
3. 3玉ねぎとアスパラガスを加えて中火で2分炒め、料理酒を加えてふたをし、1分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取り、醤油と砂糖を加えて30秒ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加加熱する。
5. 5器に盛り、山椒を振る。

コツアスパラガスは斜めに薄く切ると、短時間で火が通ります。にんにくと豆板醤は焦げやすいので、弱火で香りを出してから肉を入れます。