レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 小松菜250g
• サラダ油適量
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 水小さじ1

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ4mm、長さ4cmに切る。小松菜は根元を切り落として洗い、水気を切って長さ4cmに切り、茎と葉を分けて太い茎は縦半分に切る。
2. 2味噌、醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引き、豚肉を並べて中火で片面2〜3分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取り、小松菜の茎を中火で2分炒める。葉を加え、さらに1分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。火を止めてごま油をからめ、器に盛る。

コツ小松菜の太い茎を縦半分に切ると、細い茎と火の通りがそろいます。ごま油は火を止めてからからめると、香りがよく残ります。