レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ごぼう150g
• ねぎ150g
• しらたき200g
• 水600ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1ごぼうはよく洗って1mm厚のささがきにし、水に3分さらして水気を切る。ねぎは1cm幅の斜め切り、牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを5cm幅に切る。
2. 2しらたきは食べやすい長さに切り、沸騰した湯で2分ゆでてざるに上げる。
3. 3鍋に水、顆粒だし、ごぼう、しらたきを入れて中火にかける。沸いたらふたをして弱火で7分煮る。
4. 4醤油、みりん、ねぎを加えて中火で3分煮る。牛肉を1枚ずつ広げて加え、弱めの中火で2〜3分煮てアクを取る。
5. 5牛肉の中心まで赤みがなくなったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、具と煮汁を器に取り分ける。

コツごぼうを水にさらす時間は短くすると、香りが残ります。牛肉は最後に広げて加えると、かたまりにならずやわらかく仕上がります。