冷ややっこのしょうがだれがけ
木綿豆腐に細切りしょうがを添え、ほのかな甘みのあるにんにく風味の辛だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐300g
- しょうが10g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1冷やした木綿豆腐は厚さ2cmに切り、ペーパーを敷いた皿にのせて冷蔵庫で5分ほど水気を切る。
- 2しょうがは皮の汚れた部分を除き、繊維に沿って長さ3cm、幅1mmの細切りにする。
- 3醤油、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、砂糖が溶けたらごま油とラー油を混ぜる。
- 4豆腐を小鉢に盛ってしょうがをのせ、たれを全体にかける。
コツしょうがは細く切ると口当たりがよく、豆腐と一緒に食べやすくなります。砂糖を溶かしてから油を混ぜると、たれの味が均一になります。
韓国風冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は重しをせず、ざるにのせて冷蔵庫で5分ほど水を切ります。重しをすると水分が抜けすぎて、冷ややっこらしいみずみずしさがなくなります。
- 豆腐は冷蔵庫でよく冷やしてから切ります。冷えて締まっていると角が崩れにくく、冷たい口当たりでにんにくやごま油のたれもさっぱり感じられます。
- たれに酢を少し加えると、醤油の塩気がやわらぎます。ごま油と酢がなじむまでよく混ぜると、油が分かれずに豆腐にのります。
