レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• 枝豆300g
• マヨネーズ大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ2

作り方

1. 1枝豆は生のさやつきを使い、さやごと洗う。鍋に湯を沸かし、枝豆を中火で5〜6分ゆで、豆がやわらかくなったらざるに上げる。
2. 2枝豆は粗熱を取り、さやから豆を出して水気を拭く。
3. 3ボウルにマヨネーズを入れ、卵を少しずつ加えて溶き混ぜる。コンソメと塩を混ぜ、枝豆を加える。
4. 4直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流し入れる。底から大きく混ぜながら1分焼き、豆を均等に広げてふたをし、弱火で5分焼く。
5. 5底が固まったら皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。ふたをして弱火で3分焼き、中央に切れ目を入れて卵が中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6食べやすく切って皿に盛り、ケチャップを添える。

コツ枝豆の分量はさやつきの重さです。卵液を流した後に豆を均等に広げると、どこを切っても枝豆の食感を楽しめます。