さばとキャベツの焼きそば
さばのうまみを生かし、しょうがとソースでさっぱりまとめたキャベツ入り焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- さば缶200g
- キャベツ250g
- ウスターソース大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1さば缶は水煮を使い、缶汁を切った身を材料の分量だけ用意し、3cm程度にほぐす。キャベツは2cm幅に切り、太い芯は3mm厚に切る。
- 2ウスターソース、しょうがチューブ、酢を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツを3分炒める。
- 4焼きそば麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。麺をほぐし、ふたを外して強めの中火で1分炒める。
- 5さばと合わせだれを加え、中火で2分、身を大きく返すように炒め合わせる。さばが温まったら器に盛る。
コツさばは最後に加え、大きく返して身の形を残すと食べ応えが出ます。缶汁をしっかり切ると、ソースの風味がぼやけません。
焼きそばをおいしく作るコツ
- 麺は水を少し加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。蒸し麺は固まっているので、そのままほぐそうとすると切れてしまいます。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺を炒めている間に肉やえびが固くならず、野菜の水分で麺がべたつくのも防げます。
- ソースは最後に加えて、1分ほどで炒め合わせます。ソースを入れてから長く炒めると、焦げて苦みが出ます。
