レシピ

材料（2人分）

• 牡蠣250g
• ほうれん草200g
• トマト350g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ケチャップ大さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 水100ml

作り方

1. 1トマトはへたを取って1.5cm角に切る。牡蠣はむき身を使い、流水でひだの間をやさしく洗って水気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って長さ4cmに切る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、トマトを5分炒めて崩す。
4. 4にんにくチューブ、ケチャップ、塩、こしょう、水を加え、中火で2分煮る。
5. 5牡蠣を重ならないように加え、ふたをして弱めの中火で7〜8分煮る。中心まで火が通り、身がふっくらと縮んで中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして1〜2分ずつ追加する。
6. 6ほうれん草を加えて中火で1分煮て、煮汁ごと器に盛る。

コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、煮汁が水っぽくなりにくくなります。最後に加えることで、色と食感を保てます。