オクラのさっぱりナムル
オクラのやわらかな粘りに酢を合わせた、口当たりのよいナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ160g
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 酢小さじ3/4
作り方
- 1オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を切り、がくの硬い部分を薄くむく。長さを斜め半分に切る。
- 2オクラを水滴がついたまま耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分40秒加熱する。硬ければ20秒ずつ追加で加熱する。
- 3オクラをざるに上げて粗熱を取り、しぼらずに表面の水気をペーパーでやさしく押さえる。ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、酢を混ぜ、オクラを加えてやさしく和える。
- 4全体にたれがなじんだら、小鉢に盛る。
コツ切ったオクラはしぼらず、ざるで水気を切ってからペーパーで表面の水気を取ります。やさしく和えると、形よく仕上がります。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
