レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• もやし200g
• 小麦粉大さじ1
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 砂糖大さじ1
• レモン汁大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1もやしは洗って水気を切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、幅2cm、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、砂糖、レモン汁、しょうがチューブ、水を混ぜる。鍋に湯を沸かし、もやしを中火で2分ゆで、ざるに上げて十分に湯を切る。
3. 3鶏肉の水気を拭き、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を3分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5余分な脂を拭き取り、合わせだれを加えて中火で1〜2分、つやが出るまで煮からめる。
6. 6もやしを器に広げて鶏肉をのせ、残ったたれを全体にかける。

コツもやしはゆでた後に水にさらさず、十分に湯を切ると水っぽくなりません。たれを全体にかけ、鶏肉ともやしを一緒に食べます。