なすとウインナーの甘味噌炒め
なすにウインナーのうまみと甘味噌だれをからめた、ごはんが進む一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす300g
- ウインナー150g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1なすはへたを落として厚さ1cmの半月切りにし、ウインナーは厚さ1cmの斜め切りにする。味噌、砂糖、酢、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 2なすを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ウインナーを2〜3分炒める。
- 4なすを加えて中火で2分炒め、なすがやわらかくなり、ウインナーの中まで温まったことを確かめる。
- 5合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツウインナーに焼き色をつけてからなすを加えると、香ばしさが移ります。たれを入れたら火を弱め、焦がさずにからめます。
なす味噌炒めをおいしく作るコツ
- なすは長さ5cm、厚さ1cmほどのくし形にそろえ、炒めて表面に油をまとわせてから、ふたをして蒸し焼きにします。油の膜で皮の色がさえ、中は蒸気でとろりとなります。
- 味噌は水でのばし、ほかの調味料と合わせてから加えます。固い味噌をそのまま入れると溶け残り、フライパンに触れた部分だけが焦げます。
- 合わせだれに酢を少し加えると、味噌の甘さが引き締まって後味が軽くなります。酢のつんとした香りは炒める間に飛び、酸っぱさは残りません。
